Propionsäure

Eigenschaften

Die stechend riechende, farblose und leicht ätzende Flüssigkeit, besteht unter anderem im menschlichen Stoffwechsel. Die Propionsäure ist zum Beispiel das Endprodukt beim Abbau verzweigtkettiger Aminosäuren und ungeradzahligen Fettsäuren. Bestimmte Bakterien, welche sich im Dickdarm des Menschen ansiedeln können, bilden durch unverdaute Kohlenhydrate ebenso Propionsäure. Die Propionsäurebakterien sind bei diversen Käsesorten (zum Beispiel Emmentaler) für die Löcher im Käse (durch Freisetzung von Kohlenstoffdioxid und Propionsäure) verantwortlich. Die Carbonsäure ist mit Wasser mischbar. Propionsäure wird aus Ethen, Kohlenstoffmonoxid und Wasser gewonnen und kennzeichnet sich in der Bildung(wie Fettsäuren) eines ölartigen Films auf der Wasseroberfläche und der Bildung von Kaliumsalz.

Verwendung

Die Anwendungsbereiche der Propionate sind weitreichend. Propionate sind salzartige Natrium, Kalium- und Calciumverbindungen der Propionsäure. Diese sogenannten Propionate werden bei der Lebensmittelherstellung und dahingehend besonders bei der Konservierung von Getreidemittel, Hartkäse und auch bei der Konservierung von Kosmetik und Futtermittel angewendet. Dazu kommt die organische Säure auch bei der Schimmelbekämpfung und bei der Schimmelvorbeugung zur Anwendung. Die Säure besitzt eine antimikrobielle Wirkung gegen Pilze, Hefen und Bakterien und findet dadurch eine Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten.

Propionsäurehaltige Produkte:

• Kunststoffe
• Lösungsmittel
• Herbizide (Unkrautbekämpfungsmittel)
• Aromastoffe

Die Salze der Propionsäure, Natriumpropionat (E 281), Calciumpropionat (E 282) und Kaliumpropionat (E 283), werden als Schimmelschutzmittel eingesetzt.

Propionsäure kaufen

Je nachdem, für welchen Verwendungszweck Propionsäure benötigt wird, unterscheidet sich natürlich die Zusammensetzung und auch die Fachmärkte, in denen das gebrauchsfertige Produkt zum Kauf verfügbar sein kann. In landwirtschaftlichen Fachgeschäften, Fachgeschäfte für Industriehilfsstoffe und auch teilweise bei Futtermittelhändler kann Propionsäure beziehungsweise deren Salze erworben werden. In den meisten fertigen Produkten, sind jegliche Bestandteile bereits inbegriffen und es muss nicht extra Propionsäure hinzugefügt werden.

Sicherheitshinweise und Risiken

Propionsäure besitzt eine leicht ätzende Wirkung und kann Schleimhautreizungen verursachen. Daher sollte Propionsäure nur unter bestimmten Schutzmaßnahmen und ebenso nur in der erforderlichen Menge angewendet werden. Neueste Studien belegen, dass Propionsäure zu veränderten Blutfettwerten, Blutzuckerschwankungen, Konzentrationsstörungen und Hyperaktivität führen kann. Die verkäuflichen Produkte sind nicht zum Verzehr geeignet und es sind die Gebrauchshinweise dringend zu beachten.

Quellen

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